Tərkibi:
Küftə üçün:
500 qram çəkilmiş mal əti
1 orta soğan
1 yumurta
1 fincan üyüdülmüş çörək və ya çörək qırıntıları
1 çimdik cəfəri
2 diş sarımsaq
Duz, istiot, kimyon, kəklikotu
4 uzun badımcan
2 xörək qaşığı tomat pastası
Duz istiot
350 ml su

Üzəri üçün:
Duru yağ

Hazırlanması:
Əvvəla, badımcanlar soyulur və acılarını çıxarmaq üçün 30 dəqiqə duzlu suya qoyulurBu vaxt küftələr hazırlanır.
Soğan sarımsağı maşından çəkilir və bütün maddələr qarışdırılır. Soyuducuda saxlanılır.
Badımcanlar suyu sıxılaraq yağlı kağızsərilmiş tavaya düzülür, yağ fırçası ilə hər iki tərəfdən və arxadan yağ tətbiq olunur.
Üzərinə duz tökərək qızarana qədər 180 dərəcə isti sobada bişirilir. Soyuducudan götürdüyümüz küftələr qoz boyda parçalara bükülür.
Bişmiş badımcanların içinə qoyulur və yuvarlanır. Bu proses material bitənə qədər tətbiq olunur.
Sonra tomat pastası ilə sous hazırlanır və üzərinə tökülür, 200 dərəcə qızdırılan sobada bişirilir və təxminən 40-45 dəqiqə bişirilir. Bu müddət sobaya görə dəyişə bilər. Küftələr idarəli qaydada bişirildikdən sonra sobadan çıxarın. İsti xidmətə hazırdır.

Nuş olsun!