• Sigara börəyi qızartmanın incəlikləri

Reseptin məlumatları Baxış sayı: 7 533

Tarix : 7-07-2019, 10:00

Bölmə : Məsləhətlər


Siqara böreyi həm dadı, həm də tikilişi ən populyar kökələrin başında gəlir. Hazır yuxa ilə bişirildiyi üçün asan piroq tərifi axtaranlar üçün də bir-bir gözəl təamdır. Ancaq bütün rahatlığına baxmayaraq yenə də siqara böreyi edərkən diqqət edilməsi lazım olan bəzi nöqtələr var.

Siqara böreyi edərkən diqqət edilməsi lazım olanların başında, hər zaman olduğu kimi yuxanın təzəliyi gəlir. Təzə olmayan yuxa quruduğu və cırıldığı üçün piroqu qatlayıb örtmək çətin olar. Təzə yuxadan siqara böreyi edərkən aldığınız dəzgaha ya da masaya yayıb, uzununa üçbucaq şəklində hissələrə ayıraraq etməlisiniz. Bu elementlərin ölçülərinin bərabər olması böreklərin də eyni boyda olmasını və boşqabda düzgün görünməsini təmin edəcəkdir.

Böreyin xərci də ən az yuxa qədər əhəmiyyətlidir. Xüsusilə pendirli siqaret piroqu edirsinizsə, istifadə etdiyiniz pendirin yağlı və sulu olmamasına diqqət edin. Yağlı pendir istifadə etməyin, sulu pendiri isə bir müddət süzgəcə alıb suyunu süzdürərək sonra böreye əlavə edin. Bu püf nöqtəsinə diqqət etmədiyiniz təqdirdə, börəyiniz qızararkən partlayacaq.

Siqara böreyini qızardarkən partlamasını qarşısını almağın başqa bir yolu da iç xərcinə bir ədəd yumurta qırmaqdır. Bu yumurta böreyin içliyini bağlayaraq, yuxanın içində qalmasını təmin edir. Beləliklə, böreyiniz partlamaz.

Bükərkən çox sıx olmamasına da diqqət göstərməlisiniz. Çox sıx sarılan börek qızartma mərhələsində yenə partlayacaq. Bürüdükdən sonra ən ucundakı iti qismi suda islatmaq da kövrək bir-birinə yaxşıca yapışmasını və BÖREYİN şəklini qızartma mərhələsində qorumasını təmin edir.

Hazırladığınız piroqları qızartmadan əvvəl yumurtaya və qalet ununa batırdıqda da həm kövrək olmasını həm də dağılmadan qızarmasını təmin etmiş olarsınız.

Qızartma mərhələsində də diqqət etməyiniz lazım olan bəzi püf nöqtələri var. Bunlardan ən əhəmiyyətlisi də qızartma yağının miqdarı və temperaturudur. Siqara böreyi də kartof kimi bol yağda qızaranda gözəl olar. Diqqət edilməsi vacib olan digər bir məqam da yağın yaxşıca qızmış olmasıdır. Börekləri soyuq yağa qoyduqda qızarma müddətləri uzanır və yağı özlərinə çəkirlər.

Börekləri yağa atarkən bunu az-az qoymaq da əhəmiyyətlidir. Çox çox böreyi yağa atdığınız təqdirdə yağın temperaturu bir anda düşər və piroqlar yenə yağ çəkməyə başlayır. Ayrıca, tavada çox börek olduğu təqdirdə piroqları çevirməniz də çətinləşir.

Çevirmə mərhələsində də, maşanın yuxaları cırmamasına diqqət edin. Əks təqdirdə piroqun içindəki material yağa axır və piroqun dadı və görüntüsü pozulur. Bu səbəbdən siqaret börekləri yağdan çıxararkən maşa yerinə deşikli xidmət qaşığı istifadə etməyi sınayın.

Son olaraq tavadan aldığınız börekləri yığacağınız boşqabın dibinə bir parça kağız dəsmal yayın. Bu xovlu da piroqunun artıq yağını çəkəcək və ləzzətini artıracaqdır.
Etiketlər: diqqət, böreyi, Siqara, təmin, təqdirdə, mərhələsində, edərkən, qızartma, edilməsi, lazım, istifadə, börekləri, yuxanın, aldığınız, piroqun, piroqu, sonra, Börekləri, siqaret, olmamasına
BİZİ İZLƏYİN